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夏の省エネルギー対策として自然の力を利用した「緑のカーテン」。 でも、採れたゴーヤは、どう料理したらいいの？料理と言えば、ゴーヤチャンプルしか聞いた事がない(-_-;)
そんな声にお答えし、ぶきっちょさんが、ゴーヤ料理にチャレンジ。ゴーヤのグリーンカーテンの楽しみは、やっぱり、「食べる」ってことと言う事で、自分で育てたゴーヤを無駄なく使う環境にやさしいゴーヤ料理を紹介します。
にいがたゼロチャレ30アクション NO.22「地産地消！新潟の旬のものを食べよう！」にもピッタリ！
レシピ作成：野菜ソムリエプロ・製菓衛生師 古川浩子さん
ゴーヤのカリカリドレッシングサラダ（４人分）
【材料】
ゴーヤ・・・１本
塩・・・ひとつまみ
紫玉ねぎ・・・１/２個
オリーブ油・・・大さじ２
にんにく・・・１かけ
ベーコン・・・３枚
アーモンド・・・１５粒程度
パン粉・・・大さじ４
塩・・・小さじ１/４
粗びき黒こしょう・・・少々
しょうゆ・・・少々 【下準備】
ゴーヤ…縦半分に切り、種とワタを取り、できるだけ薄くスライスする。 塩をまぶし、流水でよく洗う。
２０分程水にさらしザルにあげ、ペーパータオルで水気をしっかりとる。
紫玉ねぎ…薄切りにし、ゴーヤとともに水にさらす
にんにく・ベーコン・アーモンド・・・みじん切りにする
【作り方】
１. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、中～弱火にかける。
香りがたってきたらアーモンド・パン粉を加えてきつね色になるまで炒める。
ベーコンも加え軽く炒め、塩、粗びき黒こしょうをふる。
２. よく水気をきったゴーヤ、紫玉ねぎを皿に盛る。
３. 食べる直前に（１）を上にふりかけ、しょうゆ少々をかけて混ぜながら食べる。
